วันศุกร์ที่ 13 มีนาคม พ.ศ. 2552

ผัดกะหล่ำดอก by Pakthada

เครื่องปรุง
กะหล่ำดอกหัวเล็ก 1 หัว
เห็ดหอม 3 ดอก
เห็ดฟาง 5 ดอก
ฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างกะหล่ำดอก หั่นชิ้นพอคำ ลวกในน้ำร้อน แช่ในน้ำเย็นจัด ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะหล่ำดอก น้ำซุป ผัดสักครู่ ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง ฟองเต้าหู้ ผัีดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ชิมรส ตักใส่จาน

.

เห็ดนางฟ้ากะเพรากรอบ by Pakthada

เครื่องปรุง
เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
เห็ดหอม 3 ดอก
กะเพราเด็ดเป็นใบ 2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย


วิธีทำ
1. ล้างเห็ดนางฟ้า ฉีกชิ้นพอคำ หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก หั่นพริกชี้ฟ้าแดงตามยาว
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลง ใส่ใบกะเพราทอดให้กรอบ ตักใส่จานไว้
3. ตักน้ำมันออก ให้เหลือในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกชี้ฟ้า เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาวพอสุกทั่วกันปิดไฟ ตักใส่จานกะเพรากรอบ

.

วันเสาร์ที่ 7 มีนาคม พ.ศ. 2552

เห็ดนางฟ้าผัดเต้าหู้ by Pakthada

วันนี้นำเสนอเมนูเห็ดนางฟ้านะจ๊ะๆ บางคนอาจะใช้เห็ดนางรมก็ได้ ไม่ว่ากัน หรือตอนนี้กำลังล้นตลาดเลยก็คือเห็ดโคนญี่ปุ่น รสชาติดีค่ะ กรอบอร่อยมากเลย เอามาทำก็ได้ค่ะ ขอให้เป็นเห็ดแล้วกันนะ

เครื่องปรุง
เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
เต้าหู้เหลืองชนิดอ่อน 1 แผ่น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างเต้าหู้เหลืองให้สะอาด หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ด ผัดพอทั่ว
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง

.

วันศุกร์ที่ 6 มีนาคม พ.ศ. 2552

สะตอผัดเครื่องแกง by Pakthada

เมื่อวานมีโอกาสได้ไปเดินที่ตลาดในแฟลชคลองจั่น หันไปหันมา โอ้โห มีสะตอขายกันเต็มเลย แต่ขอโทษทีเหอะค่ะ ช่วงนี้แพงมากมาย มดเห็นสะตอ 4 ฝัก เค้าบอกว่า 25 บาท โอววว แม่เจ้า แพงจังเลย แต่ยังไงก็ตามค่ะ ถึงจะแพงแค่ไหน ก็เอามาทำกับข้าวได้ ถ้าเราอยากกินซะอย่าง ใครจะทำไม 555+

.
วันนี้เลยตัดสินใจนำเสนอ สะตอผัดเครื่องแกง คงจะต้องผัดเครื่องแกงกันล่ะนะคะ เพราะปกติเราิกินสะตอผัดกุ้งกัน ตอนนี้หันมากินมังสวิรัติ เห็นทีต้องบอกลากุ้ง มากินผัดเครื่องแกงแทน

.
เครื่องปรุง

สะตอแกะเม็ด 200 กรัม
แครอทหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม 50 กรัม
เห็ดฟาง 100 กรัม
โปรตีนเกษตร 5 ชิ้นใหญ่
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

.
เครื่องแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
.
วิธีทำ
1. ล้างสะตอ ผ่าครึ่ง ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก หั่นแว่น
2. โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่สะตอ แครอท เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร ใส่น้ำ ผัดให้สุก ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ

วันพฤหัสบดีที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2552

ห่อหมกเห็ด by Pakthada

วันนี้ขออนุญาตินำเสนอห่อหมกเห็ด เมื่อวานลองทำดูแล้ว อร่อยมากมาย แต่ที่มดทำนี่มดใช้เห็ดนางรมน่ะคะ ที่เหมือนกับเห็ดนางฟ้าน่ะค่ะ แต่ดอกออกสีเทาหน่อยนึง หวานอร่อยมากเลย ไม่พูดมากล่ะค่ะ มาดูเครื่องปรุงกันก่อนเลยแล้วกัน

เครื่องปรุง
เห็ดนางรม หรือเห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า 200 กรัม
มะพร้าวขูด 300 กรัม
โหระพาเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง 1 เม็ด
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบยอ ผักกาดขาวหั่นฝอย
กระทงสำหรับใส่ห่อหมก

เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำ 4 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก หั่นชิ้นเล็ก
2. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย
3. ใส่หางกะทิลงในอ่างผสม ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย ใส่หัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งสาลี ซีอิ๊วขาว คนให้ทั่ว ใส่เห็ด ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
4. นำใบโหระพารองที่ก้นกระทงเล็กน้อย วางใบยอหรือผักกาดขาวตามชอบ นำไปนึ่งให้ผักยุบตัวเล็กน้อย ยกลง
5. ตักเครื่องปรุงข้อ 3 ใส่กระทงผักที่นึ่งแล้ว นำไปนึ่งให้สุก ยกลง จัดใส่จาน เสิร์ฟ


** จะใส่ไข่เล็กน้อยให้ส่วนผสมเกาะตัวก็ได้น่ะคะ ไม่เป็นไรค่ะ เพราะเราทานมังสวิรัติค่ะไม่ใช่เจ **